Skoliose Netzwerk Österreich

Gemüsetapenade – Gesunde Ernährung für Körper und Geist

Gemüsetapenade – Gesunde Ernährung für Körper und Geist

Wir haben es selbst in der Hand durch die richtige Ernährung unserem Körper und unserem Geist etwas Gutes zu tun. Diese Chance sollten wir täglich nutzen. Dieses Rezept ist eine Empfehlung der Diätolog:innen des OptimaMed Revital Resorts Aspach.

Bei Rückenproblemen empfehlen sich Lebensmittel, die antientzündlich wirken, das Bindegewebe nähren sowie zur Knochen- und Muskelfunktion beitragen.

Zutaten für 2 Portionen (oder 4-6 Vorspeisenportionen)

1 Karotte, 1 gelbe Rübe, 1 Scheibe Sellerie, 1 cm dick, 100 g Lauch, ½ Zucchini, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 roter Paprika, je 2 EL grüne und schwarze Oliven ohne Stein

4 EL Olivenöl, 1 EL Tomatenmark

400 ml Gemüsesuppe

jodiertes Salz, frisch gemahlener Pfeffer, mediterrane Kräuter nach Geschmack (Rosmarin, Thymian, Basilikum, Oregano, Salbei)

Zubereitung

Waschen Sie das Gemüse, schälen Sie Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie und schneiden Sie alle Gemüsesorten in sehr feine Würfel (3×3 mm). Erhitzen Sie das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne und rösten Sie das Gemüse darin an. Geben Sie das Tomatenmark dazu, rösten Sie kurz durch und gießen Sie mit der Gemüsesuppe auf. Lassen Sie das Gemüse zugedeckt weich dünsten.

Geben Sie ca. die Hälfte der Masse in einen hohen Mixbecher und pürieren Sie diese fein. Rühren Sie das restliche stückige Gemüse mit dem Löffel unter und schmecken Sie mit den Gewürzen Ihrer Wahl ab.

Stellen Sie den Aufstrich gut verschlossen kalt und lassen Sie ihn gut durchziehen.

Servieren Sie den Aufstrich mit frischem Vollkornbrot Ihrer Wahl als Vorspeise oder als Hauptgericht.

GUTEN APPETIT!

Variation: Sie können die Tapenade auch zum Füllen von z.B. Zucchini oder Ofenkartoffeln verwenden.

Info: vegetarische Brotaufstriche sind eine gesunde Jausenalternative. Sie stecken voller Vitamine, Mineralstoffe, sekundärer Pflanzenstoffe (Farb-, Duft- und Bitterstoffe) und Ballaststoffe. Alle Stoffwechselvorgänge werden damit angeregt und unterstützt.

Quelle: Bild und Text OptimaMed Revital Resort Aspach, veröffentlicht 12.05.2022

Nach was suchst du?

Kategorien

Neueste Beiträge:

Datum