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Tortilla mit Brokkoli

Tortilla mit Brokkoli

Gesunde Ernährung für Körper und Geist – Wir haben es selbst in der Hand durch die richtige Ernährung unserem Körper und unserem Geist etwas Gutes zu tun. Diese Chance sollten wir täglich nutzen. Bei Rückenproblemen empfehlen sich Lebensmittel, die antientzündlich wirken, das Bindegewebe nähren sowie zur Knochen- und Muskelfunktion beitragen.

Tortilla mit Brokkoli

Dieses leckere Rezept ist eine Empfehlung der Diätolog:innen des OptimaMed Revital Resorts Aspach. Die Kombination von Ei mit Kartoffeln ergibt eine hohe Wertigkeit des Eiweißes, das heißt, der Körper kann einen größeren Anteil in körpereigenes Eiweiß umbauen. Eiweiß brauchen wir unter anderem für die Bildung von Gerinnungsfaktoren, Antikörpern, Hormonen und Enzymen.

Zutaten

Zubereitung

Waschen und schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in eher kleine Würfel. Erhitzen Sie das 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne und braten Sie darin die Würfel bei schwacher Hitze 10-15 Minuten. Sie sollen nicht knusprig werden.

Zerteilen Sie den Brokkoli in kleine Röschen, schälen Sie den Stängel und schneiden Sie ihn klein. Schälen und hacken Sie die Zwiebel.

Geben Sie Brokkoli und Zwiebel zu den halbgaren Kartoffeln und braten Sie alles zusammen weitere 5-10 Minuten. Nehmen Sie die Pfanne von der Platte und lassen Sie das bissfeste Gemüse kurz überkühlen.

Schlagen Sie die Eier in ein großes Gefäß und würzen Sie mit den vorgeschlagenen Gewürzen kräftig. Geben Sie die Kartoffel-Brokkoli Mischung dazu und rühren Sie alles gut durch.

Erhitzen Sie 2 EL Olivenöl in der Pfanne und gießen Sie die Eier-Mischung hinein. Rühren Sie kurz um und lassen Sie die Masse bei schwacher Hitze stocken bis sich eine goldbraune Kruste bildet (ca. 3-4 Minuten). Wenden Sie die Tortilla und backen Sie sie auf der Rückseite fertig.

Damit die Tortilla beim Wenden nicht bricht: Legen Sie ein Brett oder eine Servierplatte auf die Pfanne und drehen Sie beides zusammen um die eigene Achse. Lassen Sie die Tortilla mit der unfertigen Seite wieder in Pfanne gleiten.

Variation

Tortilla kann auch mit jeder anderen Gemüsesorte zubereitet werden. Vorsicht bei wässrigem Gemüse wie z.B. Tomaten, die Tortilla zerfällt leicht.

Autor & Bild: OptimaMed Revital Resort Aspach – 14.10.2022

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